江南-河南烩面的守护者 ——丁记烩面创始人

厚道，风雅好客的河南人，请外埠伴侣吃饭，一定要吃河南羊肉烩面。给外埠伴侣打德律风，最后一句老是说：来吧，我请你吃烩面。

烩面固然号称中国四年夜名面之首，可是一向走不出河南，重要缘由是江南体育熬制羊骨鲜汤的工艺复杂，面坯建造也特殊讲求，造成了国人想吃正宗河南烩面，就必需到郑州来，河南边城，尉氏，开封等地烩面做法稍有区分，郑州作为河南政治文化，贸易金融的中间，河南烩面的正宗地位是不容挑战的，也是烩面的旗号，羊骨鲜汤烩面就是河南烩面的最高品质。

作为一向和食物行业打交道的新闻工作者，我对河南烩面也比力存眷，是以领会到了一名丁记食物的开创人丁伟，与之沟通后发现，丁伟是一名执着在健康食物的卫道者。

跟着各类处所名吃预包装化，便利化的海潮，河南烩面各类品牌如雨后春笋。丁伟自从2013年放下红火的工程公司，立下誓言要做健康食物，曾倡议万人宣誓，多年来坚持不懈，尽力摸索健康，平安食物的出产发卖工作。六年前他发现河南烩面这个河南人的饮食手刺，外省人想吃到正宗的羊骨鲜汤烩面，必需来郑州，固然有很多公司在做便利型河南烩面，当他采办来，一看满是年夜量利用添加剂，哪儿有羊骨鲜汤的味道啊，烩面汤没法进口，后味怪怪的。丁伟就多方拜师：老中医的君臣佐使配伍道理，年夜料的增减，怎样才能到达药食同源，食补兼备，老厨师的羊骨熬煮，高汤浓缩，颠末千百次的尝试，摸索，立志必需还原正宗店面的味道，不克不及让河南烩面蒙尘。现在丁记烩面料包到达了完善高度，是以他也向国度专利局申报了国度发现专利。

一路走来，羊骨鲜汤料包让他千百次的频频调配，面饼也没有少让他掉败，他介绍，他的第一代产物，因为面饼工艺不可，开水冲泡后，不劲道，轻易坨，并且出产本钱高，一批产物直接报废了。

他为了捍卫河南烩面这张河南人的饮食手刺，继续投入，一次掉败，再次站起来，他的第五代零添加剂的烩面，在2023年四月终究上市了，最佳丽间四月天，对奋斗了六年的丁记食物开创人丁伟来讲，也是最美的高光时期，是以被授与“食物行业领甲士物”称号“自立品牌优异企业家”称号，已入围央视《国货档案》栏目，这也是他苦守初心，尽力奋斗的应得奖赏。

我也品味到了丁记烩面，确切味道和名牌羊肉烩面店面味道一样，超市里也看到了，利用多种添加剂的同类烩面产物，一个处所名吃，能有如许一名卫道者，必然能让河南烩面的手刺加倍亮光，也必然能让更多的国人喜好河南烩面，吃到正宗的河南羊骨鲜汤烩面。我衷心祝愿丁记食物做年夜做强，成为国货年夜品牌。（编纂：申建玲 图片：丁伟）